Los beneficios de comer una buena sopa

Dentro de los múltiples beneficios de la sopa está su poder para saciar el hambre, al mismo tiempo que aporta el mínimo de calorías debido a su baja densidad energética.

Los beneficios de comer una buena sopa, veámoslo así, es que es una aliada en el control o pérdida de peso. Además, mantiene un equilibrio nutricional óptimo ya que aporta una gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales en una sola combinación de elementos.

Las propiedades y beneficios de las sopas y cremas las convierten en una opción ideal para consumirlas como primer plato, plato único o tentempié. En ellas, también se pueden incluir pasta, arroz, aves o pescado, o lo que nos sobra de la comida de ayer. Su versatilidad es enorme.

El origen de la sopa

Es muy probable que los potajes hayan sido creados por los hombres y las mujeres neandertales. En la Francia del siglo XVI, eran populares tres sopas: la bullabesa, el pot-au-feu y la sopa de cebolla; mientras que en las cocinas del convento extremeño de Alcántara (España) hacía tiempo que había nacido el “consomé” o “caldo consumido”.

La historia cuenta que durante la invasión napoleónica a España, el mariscal francés Junot se apoderó del recetario monacal y lo envió a su esposa, la duquesa de Abrantes. Ella lo publicó como suyo y afrancesó varios términos, entre ellos el del caldo "consumido" de los monjes, elaborado con carne, verduras, hortalizas y especias y que se dejaba cocer durante horas para concentrar la sustancia en tanto se "consumía" el agua.

Por eso los monjes lo llamaban "consumido" sin pensar que se convertiría en el caldo más elaborado y codiciado de la gastronomía universal. Un consomé, pues.

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